IMG_2600

ZIN IN EEN WARME ZELFGEMAAKTE SOEP? MAAK POMPOENSOEP!

Ik maak al een tijdje pompoensoep sinds de pompoenen weer in de winkel liggen!
Super simpel om te maken, je hebt weinig ingrediënten nodig omdat de pompoen zelf al lekker zoet is.

Pompoen is een herfst en wintergroente dus ideaal om op zondag te maken wanneer het buiten wat kouder is. Pompoen zit vol vitaminen & mineralen.
Ook goed om te weten is dat de pompoen veel vezels bevat, dit is goed voor de spijsvertering en je voelt je eerder verzadigd.

IMG_2611

Ingrediënten
1 middelgrote pompoen (ongeveer 1 kg)
2 wortels
800 ml water
2 ui
2 teentjes knoflook
1 blokje groente bouillon
1 Prei
2 tl kerrie

Benodigdheden
Soeppan
Staafmixer

Bereiding
1. Snijd de ui, prei, wortels en knoflook fijn. Snijd de pompoen door vieren met een scherp mes en verwijder de pitjes. Snijd de pompoen daarna in kleinere stukken. Laat de schil gewoon zitten.

2. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui en knoflook goudbruin. Voeg daarna de pompoen & wortels toe op een laag vuur. Voeg de kerrie toe en bak het al omscheppend 1 minuut mee.

3. Voeg water, bouillonblokje en prei toe. Breng aan de kook en laat het zachtjes doorkoken ongeveer 15 minuten.

4. Pureer met de staafmixer tot een dikke soep. Breng op smaak met wat peper en zout

EET SMAKELIJK! 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.